面对密密麻麻的英文单词，不少人只能看懂像chicken, beef这样简单的单词，至于什么是grilled, sauted or stewed ,则如坠雾里，不知所云。
其实，英文菜单要比中文菜单简单。中文菜单过于诗意化，如夫妻肺片，鸳鸯火锅，肉夹馍，这些菜里面，既没有夫妻，也没有鸳鸯，更没有肉夹馍，有的只是馍夹肉而已；
而英文菜单直接明了，基本上只有两部分构成：食材和做法。
菜单中最难的部分不是食材，而是做法。因此，只要知道最常见的烹饪方法，用英文如何表达，那么看懂整个英文菜单就是小菜一碟了。
今天Allen给大家总结出了7个最常见的烹饪方法，希望大家下次去西人开的餐厅时，能够解决您的燃眉之急。
1. grill /ɡrɪl/ to cook food by putting it on a flat metal frame with bars across it 烧烤
烧烤是外国人最喜欢的一种烹饪方式，简单省时，同时还能最大限度保持食材味道。
也许有人会问，这不是BBQ（barbecue）嘛! BBQ也是grill的一种，一般都是在户外，所以准确的说BBQ是户外烧烤。
另外一种烧烤，多在室内，尤其是饭店里，也叫 grill. 不过这种grill准确来说叫 Tepan，就是中文里的“铁板烧” 。
无论是BBQ还是Tepan，都是 grill, 它们的共同点就是：食材和发热金属体表面直接接触。
2. roast /rəʊst/ When you roast meat or other food, you cook it by dry heat in an oven or over a fire. 烤，在烤箱里或者在火的上方烤，不接触金属表面
尽管汉语都叫“烤”，但是roast和grill有很大不同。roast强调 cook over the fire, 也就是架在火上方烤，这种方式是我们人类的祖先原始人最先学会的一种烹饪方法。最常见的烧鸡，烤鸭都可是叫 roast chicken, roast duck.
比较现代的roast是在烤箱（oven）里进行。
3. stir fry /stɜː fraɪ/ cook and stir very quickly over high heat 大火快炒
这种烹饪是典型的中国烹饪技法，这种炒锅英文叫 wok, 据说来自广东话。既然是大火，那就必须快速不停的翻炒（stir）。
4. saute /'səutei/ to cook food by using a small amount of oil in a shallow pan over relatively high heat. 炒
这个单词很难翻译，因为这是西式的 stir fry, 和中式的炒有三点不同。首先在于炊具，使用的锅是平底锅（a shallow pan）, 不是深底炒锅（wok）；其次，油的量很少（a small amount of oil ），炒出来的菜不是那么油腻；最后一点，火候算中火吧（relatively high heat.），不像 stir fry要大火。
5. pan fry: to fry in a pan 煎 pan fry的意思，和汉语中的“煎”，几乎完全对应。
Allen之所说几乎，是因为尽管烹饪方式都一样，但是烹饪的食材不一样。中式的煎，最容易想到的是煎饼；西式的煎最容易想到pancake.
中式煎饼
西式pancake
6. deep fry: to cook food under the surface of hot fat or oil 炸
在英文菜单上，常见的一些 deep fried food 包括：deep fried chicken, deep fried spring roll, 以及日餐中的Tempura(天妇罗).
Tempura Shrimp
7. stew /stu/ to cook food slowly in liquid in a covered pot 炖
fish stew
炖，容易给人一种错觉，好像炖的东西都要有汤汁。其实，炖或者stew, 只是一种烹饪方法，可以带汤汁，也可以不带。
beef stew
还有几个烹饪单词，如 broil, braise, 意思有些重复，broil 可以看作是 grill的一种，braise看作是stew的一种，其中细微差别，只有职业厨师需要知道，作为一般的食客，知道上面的7种烹饪法，对付日常点餐，应该是错错有余啦……
好了，这就是Allen为大家准备的点餐必备词汇，欢迎大家持续关注卡尔加里英语学习圈，让你的英文每天进步一点点！
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